Вегетарианские роллы

Поскольку пиццу для веганов обсуждали в прошлый раз, самое время поговорить и о веганских роллах. Нет ничего сложного в том, чтобы угостить друзей-веганов подобными, важно правильно подобрать ингредиенты для начинки.

Как готовить веганские роллы

Нет ничего особенно отличающегося в методике приготовления веганских роллов. Точно также следует отварить рис по японской методике, после чего пропитать его рисовым уксусом, прогретым с сахаром и солью. Небольшой секрет: перемешивать рис лучше в емкости из керамики, в металлических и стеклянных он прилипает к стенкам посуды.

Далее процесс может развиваться двумя путями: либо вы готовите традиционный ролл, и тогда выкладываете лист нори, на него – рис, а поверх риса – начинку, либо вы готовите урамаки, и тогда сначала на коврик маки-су ложится рис, потом нори, а уже потом – начинка. Когда все ингредиенты окажутся на своих местах, время аккуратно сворачивать ролл. Это действие потребует от вас определенной сноровки, но со временем все будет происходить автоматически.

Варианты начинки

Поскольку веганство – система с очень жесткими правилами, выбор начинок невелик. Исключаются как рыба, так и сыр. Однако овощи можно использовать без каких-либо ограничений. Варианты веганских роллов такие:

• ясай-маки – ролл с авокадо, огурцом, помидором и сладким болгарским перцем;
• с огурцом и укропом;
• с запеченными баклажанами и помидорами;
• с сырой морковью и веганским сыром;
• с огурцом и «псевдосыром» из орешков кешью.

Сочетаний продуктов достаточно много. Главное, что нужно учесть, - комбинировать их таким образом, чтобы роллы не были очень сухими. Если человек не придерживается строгого веганства – сыр допустим, если все по правилам – тофу или веганский сыр исправят ситуацию.

Спринг-роллы

Еще одной разновидностью роллов, которые могут без опасений дегустировать веганы, являются спринг-роллы. Их делают из рисовой бумаги, в которую заворачивают свежие овощи. Эти рулетики подходят не только веганам, но и тем, кто придерживается диеты или, например, соблюдает пост.

Готовить спринг-роллы очень просто: листы рисовой бумаги нужно замочить в теплой или комнатной температуры воде на время, указанное на упаковке. Как только листы станут мягкими и прозрачными, в них следует быстро завернуть предварительно приготовленную начинку. Подают спринг-роллы сразу же после приготовления, в качестве приправы подойдет соевый соус.

В качестве начинки для этого вида роллов подойдет свежий редис, полоски сладкого болгарского перца (лучше взять разноцветный, так блюдо будет еще наряднее), листья капусты, полоски огурца, ломтики помидора. Из помидора рекомендуется удалить семена и сок, чтобы спринг-роллы не размякли. Можно приготовить специальный соус из оливкового масла, соевого соуса, кунжута и имбиря.

Как видим, веганство – это совсем не скучно. Даже из ограниченного набора продуктов можно приготовить огромное количество вкусных блюд. Пробуйте, комбинируйте, и, возможно, вы придумаете свой, самый вкусный веганский ролл! А если вы любите роллы с доставкой, тогда обязательно звоните в Soho Rolls!